荞麦

养生之道网导读:荞麦的吃法有哪些?在日本,荞麦面是特别受欢迎的粮食,荞麦面馆更是高达五千家以上,可见荞麦非常有营养而且食用方便。下面来了解荞麦的吃法和食用禁忌。

荞麦的简介

荞麦因其本身食味清香,在中国各个地区乃至日本、朝鲜等都是很受欢迎的食品。

荞麦具有清理肠道沉积废物的作用,因此民间称这为“净肠草”。平时在食用细粮的同时,经常食用一些荞麦对身体很有好处。

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荞麦的吃法_哪些人不能吃荞麦

荞麦的吃法_哪些人不能吃荞麦

荞麦的吃法_哪些人不能吃荞麦

荞麦的吃法_哪些人不能吃荞麦

荞麦的食用处理方法

荞麦洗干净后煮粥或磨粉或制成面条。

荞麦的吃法(做法)大全

一、煮粥

以荞麦米,水浇沸后,直接下锅里煮,煮至米粒烂熟即可。如再加几枚红枣,味道更鲜美。

荞麦粥

原料:荞麦100克,鸡腿50克,土豆100克,白扁豆20克,胡萝卜20克,盐2克,酱油10克

做法:

1.把芥麦米洗净,沥干水分。

2.鸡腿肉片成小块;马铃薯去皮切小块;胡萝卜切成片。

3.锅中倒入适量的水,放入芥麦煮20分钟,捞出沥水。

4.把所有的调味料(高汤4杯、低盐酱油10克、盐2克)倒入锅中煮开,放入芥麦米、鸡腿肉片和马铃薯、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟。

5.直到所有的材料煮变软,就可以盛出来了。

二、拨鱼

将荞麦面粉放入碗内,用温水搅成稠稠的浆糊(比烙饼面稀),待锅里水烧沸时,用筷子或盛饭铲子,从碗沿往沸水锅里一条条地拨,类似小鱼儿。再烧开锅后捞出。配以合口的热汤浇食。现吃现拨。

三、烙饼

发面。和好面擀开,撒上肉末、葱末、姜末、五香粉,少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油,擀薄点烙,内嫩外脆,非常鲜嫩味美。

四、面条

以七成荞麦面,加三成白面配和。擀切成3寸长,半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝;热吃,天凉吃配以羊肉汤,天热吃配以鸭肉汤,别有一番风味。

五、方便面

亦称挂面。各地市场均有售。食法简便。如吃热面,把适量的水烧至完全沸腾时,将方便面分散放入锅内后,用筷子搅拌至水开。保持锅里的水微沸状态,直至把面煮熟,捞出沥水,浇入配有肉末、葱、姜、蒜、芝麻油和适量的霉干菜等鲜美的佐料汤。

六、凉面

先将开水晾至50度左右,把方便面浸泡20分钟左右,待泡软,把水沥尽,加合口味的佐料调好凉拌即可。如不浸泡,可将方便面上笼屉以沸开水蒸一刻钟后,晾凉加佐料拌食即可。

七、凉粉

先将荞麦面粉用温水调成稀糊,锅里放适量冷水,中火烧沸的同时,把稀糊徐徐往沸水锅倒,一边倒一边用勺子搅(防粘锅),直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出,切成条或小块,再配醋、油等佐料食用。

八、荞麦馒头

原料:荞麦面,面粉各300克

做法:

1.发酵粉用温水化开,混入荞麦面、面粉中,加温水和成面团,揉匀揉透,饧15分钟。

2.将饧好的面团做成小剂子,制成馒头生坯,继续饧20分钟。

3.蒸锅置火上,放入馒头生坯,用中火蒸熟即可。

哪些人不能吃荞麦、荞麦的注意事项

一、哪些人不能吃荞麦?

脾胃虚寒者不宜食。体质易过敏者当慎重或不食。

二、荞麦的适用人群

一般人群均可食用。适宜冠心病、糖尿病人。

三、荞麦的食用禁忌

1.荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。

2.脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

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